За вина, запечатани с винтови капачки, трябва ли да ги поставяме хоризонтално или изправени? Питър Маккомби, Master of Wine, отговаря на този въпрос.
Хари Раус от Херефордшир, Англия, попита:
„Наскоро исках да си купя малко новозеландско Пино Ноар, за да го съхранявам в избата си (както готово, така и готово за пиене). Но как трябва да се съхраняват тези вина с винтови капачки? Хоризонталното съхранение би било подходящо за вина с коркови запечатки, но това важи ли и за винтовите капачки? Или винтовите капачки са по-подходящи за престой?“
Питър Маккомби, MW, отговори:
За много австралийски и новозеландски винопроизводители, които държат на качеството, основната причина да избират винтови капачки е да избегнат замърсяване с корк. Но това не означава, че винтовите капачки са по-добри от корковите тапи.
Днес някои производители на винтови капачки са започнали да се възползват от корковата тапа и да регулират уплътнението, за да позволят на малко количество кислород да влезе в бутилката и да насърчи отлежаването на виното.
Но що се отнася до съхранението, нещата са малко по-сложни. Някои производители на винтови капачки подчертават, че хоризонталното съхранение е полезно за вина, запечатани с винтови капачки. Винопроизводителите във винарна, които използват както коркови тапи, така и винтови капачки, също са склонни да съхраняват винтовите си капачки хоризонтално, което улеснява контакта на виното с малко количество кислород през винтовата капачка.
Ако планирате да пиете виното, което сте закупили през следващите 12 месеца, няма голямо значение дали го съхранявате хоризонтално или изправено. Но след 12 месеца, хоризонталното съхранение е по-добър вариант.
Време на публикуване: 25 юли 2023 г.