Наистина ли са лоши капачки за винтове?

Много хора смятат, че вината, запечатани с винтови капачки, са евтини и не могат да бъдат отлежали. Правилно ли е това твърдение?
1. Корк Vs. Капачка на винта
Корк е направен от кората на корковия дъб. Корк дъб е вид дъб, отглеждан главно в Португалия, Испания и Северна Африка. Корк е ограничен ресурс, но е ефективен за използване, гъвкав и силен, има добър уплътнител и позволява малко количество кислород да влезе в бутилката, като помага на виното да продължи да се развива в бутилката. Въпреки това, някои вина, запечатани с тапи, са склонни да произвеждат трихлороанизол (TCA), причинявайки замърсяване на корк. Въпреки че замърсяването с корк не е вредно за човешкото тяло, ароматът и ароматът на виното ще изчезнат, заменен от засилената миризма на мократа картонена опаковка, която ще повлияе на вкуса.
Някои производители на вино започнаха да използват винтови капачки през 50 -те години. Винтовата капачка е направена от алуминиева сплав, а уплътнението вътре е изработена от полиетилен или калай. Материалът на облицовката определя дали виното е напълно анаеробно или все още позволява да влезе някакъв кислород. Независимо от материала, обаче, вина, затворени с винтове, са по -стабилни от корковите вина, тъй като няма проблем с замърсяването на коркова. Винтовата капачка има по -висока степен на уплътняване от корк, така че е лесно да се получи реакция на редукция, което води до миризмата на гнили яйца. Такъв е случаят и с вина, запечатани от корко.
2. Евтини ли са вина, затворени с винтове и с лошо качество?
Винтовите капачки се използват широко в Австралия и Нова Зеландия, но в по -малка степен в страните от Съединените щати и Стария свят. Само 30% от вината в Съединените щати са запечатани с винтови капачки и е вярно, че някои от вината тук не са много добри. И все пак до 90% от вината на Нова Зеландия са затворени с винтове, включително евтини вина за маса, но и някои от най -добрите вина в Нова Зеландия. Следователно не може да се каже, че вината с винтови капачки са евтини и с лошо качество.
3. Може ли вина, запечатани с винтови капачки, да не се отлепят?
Най -голямото съмнение, което хората имат, е дали вината, запечатани с винтови капачки, могат да остаряват. Hogue Cellars във Вашингтон, САЩ, проведе експеримент за сравнение на ефектите на естествените тапи, изкуствените тапи и винтовите капачки върху качеството на виното. Резултатите показват, че винтовите капачки поддържат добре плодовите аромати и аромати на червени и бели вина. Както изкуственият, така и естественият корк могат да причинят проблеми с окисляването и замърсяването с корк. След като резултатите от експеримента излязоха, всички вина, произведени от винарната Hogg, бяха превключени на винтови капачки. Причината, поради която затварянето на корк е добро за стареенето на виното е, че позволява на определено количество кислород да влезе в бутилката. Днес, с развитието на технологията, винтовите капачки също могат да контролират количеството кислород, влизащ по -точно според материала на уплътнението. Вижда се, че изявлението, че вината, запечатани с винтови капачки, не може да бъде отлежало, не е валидно.
Разбира се, слушането на момента, в който се отвори коркът, е много романтично и елегантно нещо. Това е и защото някои потребители имат усещане за дъбова запушалка, много винарни не смеят да не използват лесно винтовите капачки, дори ако знаят предимствата на винтовите капачки. Ако обаче един ден винтови капачки вече не се считат за символ на лошо качество на вина, повече винарни ще използват винтови капачки и това може да се превърне в романтично и елегантно нещо, за да развиете винтовата капачка по това време!