Наистина ли са лоши винтовите капачки?

Много хора смятат, че вината, затворени с винтови капачки, са евтини и не могат да отлежават.Правилно ли е това твърдение?
1. Корк VS.Капачка на винт
Тапата се произвежда от кората на корковия дъб.Корковият дъб е вид дъб, отглеждан главно в Португалия, Испания и Северна Африка.Коркът е ограничен ресурс, но е ефективен за използване, гъвкав и здрав, има добро уплътнение и позволява на малко количество кислород да навлезе в бутилката, което помага на виното да продължи да се развива в бутилката.Въпреки това, някои вина, запечатани с тапи, са склонни да произвеждат трихлороанизол (TCA), причинявайки замърсяване на тапата.Въпреки че замърсяването с коркова тапа не е вредно за човешкото тяло, ароматът и вкусът на виното ще изчезнат, заменени от миризмата на плесен от мокрия кашон, което ще повлияе на вкуса.
Някои производители на вино започнаха да използват капачки на винт през 50-те години на миналия век.Винтовата капачка е изработена от алуминиева сплав, а вътрешното уплътнение е от полиетилен или калай.Материалът на обвивката определя дали виното е напълно анаеробно или все пак позволява навлизането на малко кислород.Въпреки това, независимо от материала, вината с винтова капачка са по-стабилни от вината с тапа, тъй като няма проблем със замърсяване с тапа.Капачката на винт има по-висока степен на уплътнение от тапата, така че е лесно да се предизвика реакция на редукция, което води до миризма на развалени яйца.Такъв е случаят и с вината с коркова тапа.
2. Вината с винтова капачка евтини и с лошо качество ли са?
Винтовите капачки се използват широко в Австралия и Нова Зеландия, но в по-малка степен в Съединените щати и страните от Стария свят.Само 30% от вината в Съединените щати са запечатани с винтови капачки и е вярно, че някои от вината тук не са много добри.И все пак до 90% от вината в Нова Зеландия са затворени на винт, включително евтини трапезни вина, но също и някои от най-добрите вина на Нова Зеландия.Следователно не може да се каже, че вината с винтови капачки са евтини и некачествени.
3. Могат ли вина, затворени с винтови капачки, да не отлежават?
Най-голямото съмнение, което хората имат, е дали вината, запечатани с винтови капачки, могат да стареят.Hogue Cellars във Вашингтон, САЩ, проведе експеримент, за да сравни ефектите на естествените тапи, изкуствените тапи и капачките на винт върху качеството на виното.Резултатите показват, че винтовите капачки поддържат добре плодовия аромат и вкус на червените и белите вина.Както изкуственият, така и естественият корк могат да причинят проблеми с окисляването и замърсяването с корк.След като излязоха резултатите от експеримента, всички вина, произведени от Hogg Winery, преминаха към винтови капачки.Причината, поради която корковата тапа е добра за стареене на вино, е, че тя позволява на определено количество кислород да влезе в бутилката.Днес, с напредването на технологиите, винтовите капачки също могат да контролират по-точно количеството навлизащ кислород в зависимост от материала на уплътнението.Вижда се, че твърдението, че вината, затворени с винтови капачки, не могат да отлежават, не е валидно.
Разбира се, слушането на момента, в който тапата е отворена, е нещо много романтично и елегантно.Също така защото някои потребители имат усещане за дъбова запушалка, много винарни не се осмеляват лесно да използват винтови капачки, дори и да знаят предимствата на винтовите капачки.Въпреки това, ако един ден винтовите капачки вече не се считат за символ на лошо качество на виното, повече винарни ще използват винтови капачки и може да се превърне в романтично и елегантно нещо да развиете винтовата капачка по това време!