Често бутилка фино вино е много по -приета да бъде запечатана с корк, отколкото метална винтова капачка, вярвайки, че Корк е това, което гарантира фино вино, не само че е по -естествено и текстурирано, но и позволява на виното да диша, докато металната капачка не може да диша и се използва само за евтини вина. И все пак наистина ли е така?
Функцията на виненото корк е не само за изолиране на въздуха, но и за да се позволи на виното да остарее бавно с малко количество кислород, така че виното да не бъде лишено от кислород и да има редукционна реакция. Популярността на корк се основава точно на плътните му малки пори, които могат да проникнат в малко количество кислород по време на дългия процес на стареене, което позволява на вкуса на виното да стане по -закръглено чрез „дишане“; Въпреки това, с развитието на науката и технологиите, металната винтова капачка може да играе с подобен дишащ ефект и в същото време може да попречи на коркора да бъде заразен от явлението „Corked“.
Корковата инфекция възниква, когато коркът е повреден от съединение, известно като TCA, което води до повлияване или влошаване на вкуса на виното, и се среща в около 2 до 3% от корковите вина. Заразените вина губят плодовния си аромат и излъчват неприятни миризми като мокър картон и гниене на дърво. Макар и безобидно, това може да бъде изключително разсейващо за изживяването на пиенето.
Изобретението на металната винтова капачка е не само стабилно по качество, което може да избегне появата на коркова до голяма степен, но и лесно да се отвори бутилката е и причината да стане все по -популярна. В наши дни много винарни в Австралия и Нова Зеландия използват метални винтови капачки вместо тапи, за да запечатат бутилките си, дори за най -добрите си вина.
Време за публикация: SEP-05-2023