Често бутилка хубаво вино е много по-прието да бъде запечатана с тапа, отколкото с метална винтова капачка, вярвайки, че коркът е това, което гарантира хубаво вино, не само че е по-естествено и текстурирано, но също така позволява на виното да диша, докато металната капачка не може да диша и се използва само за евтини вина.И все пак така ли е наистина?
Функцията на тапата за вино е не само да изолира въздуха, но и да позволи на виното да старее бавно с малко количество кислород, така че виното да не бъде лишено от кислород и да има реакция на редукция.Популярността на корка се основава именно на неговите плътни малки пори, които могат да проникнат малко количество кислород по време на дългия процес на стареене, което позволява на вкуса на виното да стане по-заоблен чрез „дишане“;обаче, с развитието на науката и технологиите, металната винтова капачка може да има подобен дишащ ефект и в същото време може да предотврати заразяването на корковата тапа от феномена „Corked“.
Инфекцията с тапа възниква, когато корковата тапа е повредена от съединение, известно като TCA, причинявайки повлияване или влошаване на вкуса на виното, и се среща при около 2 до 3% от вината с тапа.Заразените вина губят своя плодов вкус и излъчват неприятни миризми като мокър картон и гниещо дърво.Въпреки че е безвреден, той може да бъде изключително разсейващ за пиенето.
Изобретението на металната капачка на винт е не само стабилно по отношение на качеството, което може да избегне появата на тапа до голяма степен, но и лесното отваряне на бутилката също е причината, поради която става все по-популярна.В днешно време много винарни в Австралия и Нова Зеландия използват метални капачки на винт вместо коркови тапи, за да запечатат бутилките си, дори за най-добрите си вина.
Време на публикуване: 05 септември 2023 г